Nell'Ottobre del 2015 ho incontrato per la prima volta Davide Forghieri, l'Oste e la mente di Osteria Emilia. La sua grande passione per il cibo e la natura, la sua conoscenza delle  materie prime e il grande rispetto per gli alimenti che insegna ogni giorno a chi lavora con lui, sono una continua fonte di ispirazione. Lo ringrazierò sempre per avermi dato fiducia ed essere stato il primo ad intuire il potenziale che il mio approccio erboristico alla cucina e la mia conoscenza di piante spontanee, spezie ed  aromi, può avere nell'innovazione della cucina tradizionale rivisitata, che in modo eccellente viene portato avanti in questo ristorante. Chi mangia carne, a Osteria emilia  ha la tranquillità di avere davanti animali allevati all'aria aperta ed in modo biologico, trattati con tutto il rispetto che si meritano gli esseri viventi, sia in vita, che nel momento del sacrificio. Posso solo ringraziare chi porta avanti le buone pratiche di qualità ed eticità in un mondo che guarda principalmente al guadagno: quella di Davide Forghieri è pura passione portata avanti con arte e determinazione. 
Vi invito a visitare il sito del ristorante, sarà un viaggio tra i sapori e le eccellenze dell'Emilia Romagna e molto di più. Ma soprattutto a venirmi a trovare e a gustare le proposte vegane e vegetariane in menu!