Quando ho iniziato a studiare l’alimentazione e gli alimenti in modo approfondito, sono rimasta stupita da:
· quante cose ignorassi sui cibi
· quante cose il mio corpo sapesse da solo senza bisogno di averle mai lette o sentite
· quanto il modo di trattare e preparare gli alimenti che si è evoluto in centinaia di anni di storia umana in tutti gli angoli del mondo abbia sempre un motivo ben preciso, non solo collegato alla necessità di rendere un cibo buono o commestibile.

Di tutti i miei viaggi porto nel cuore le esperienze meravigliose, i momenti di disperazione e di solitudine che pensavo non avrei mai superato, i panorami, gli amici, i profumi e i sapori che hanno accompagnato i giorni lontana da casa.
E quando ti prende la nostalgia che fare? Certo, puoi riguardare le fotografie, contattare gli amici via internet, ma cosa c'è di meglio e di più allegro e godurioso di ricreare in pochi istanti una magica illusione sensoriale che ti riporti sulla spiaggia, d'inverno al calduccio mentre fuori nevica o ad un chioschetto lurido in mezzo al nulla, che ti serve la cosa che in quel momento è la più buona del mondo? Cucinare è il segreto! 
E le piante, anche se spesso ce lo dimentichiamo, sono la base dell'alimentazione e il segreto per mantenersi in buona salute.
Ritrovare gli ingredienti che hanno creato l'attimo nel negozio vicino a casa, o su internet, grazie alla globalizzazione non è più così difficile.