Le basi scientifiche della tradizione: cibo come medicina

Quando ho iniziato a studiare l’alimentazione e gli alimenti in modo approfondito, sono rimasta stupita da:
· quante cose ignorassi sui cibi
· quante cose il mio corpo sapesse da solo senza bisogno di averle mai lette o sentite
· quanto il modo di trattare e preparare gli alimenti che si è evoluto in centinaia di anni di storia umana in tutti gli angoli del mondo abbia sempre un motivo ben preciso, non solo collegato alla necessità di rendere un cibo buono o commestibile.

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