Cannabis: panini di canapa alla birra

Dopo aver assaggiato la farina di canapa, che è una polvere verde impalpabile più simile ad un medicinale che ad una farina, ho scartato subito l'idea di utilizzarla pura. Anche perché a contatto con l'acqua diventa una poltiglia inconsistente, va mischiata con altri tipi di farina. Io ho usato quella di grano integrale presa al mulino. Cercando ispirazione, ho deciso di adattare  quella degli Irish oaten rolls di Nigella Lawson: panini piccoli e morbidi, un po' dolciastri anche, per bilanciare l'amarognolo della farina di canapa. 

Sono buonissimi, li ho già fatti più volte, aggiungendo all'impasto anche semi di lino o uvetta per renderli un micropasto completo da portarmi al lavoro oppure riempiendoli di marmellata a colazione.

 Ingredienti
300g di farina di canapa
400g di farina di grano tenero integrale o più se l'impasto è troppo tenero
1 cucchiaino di sale marino integrale
2 cucchiaini di bicarbonato alimentare
300ml di birra
150ml di yogurt 
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di miele

Preriscaldate il forno a 220°C. Mischiate in una ciotola le due farine con il sale, il bicarbonato ed eventuali semi o frutta secca vogliate unire. In un altro recipiente mischiate la birra con l'olio, il miele e lo yogurt, amalgamandoli bene. Dopodichè unite la parte liquida alla secca, impastando con le mani unte o con l'impastatrice. Risulterà una pastella umida e appiccicosa, che modellerete in piccoli panini grandi come un pugno, da posizionare distanziati su una placca unta di olio. Io faccio su ognuno una croce con la lama del coltello unta, ma vengono bene anche senza.
Cuocere fino a quando non sono ben coloriti, facendo attenzione a non bruciarli: è facile non notare che si stanno bruciando, il colore di questo pane è molto scuro e si cuoce in fretta. Buonissimo con il burro...
Buon appetito!