Oryza sativa: biscotti di farina di riso

Sarà l'aspetto della farina di riso che mi ha fatto ricordare della sua esistenza nei profondi recessi della mia dispensa proprio in un giorno di neve? Quei giorni pigri e lenti dove cucinare è la salvezza per mente e stomaco...il mio aveva voglia di biscotti. 

E d ecco sfornati tre tipi di biscotti di riso grazie alle ricette trovate sul magnifico blog di Sigrid Verbert: 1) Mandorle e cardamomo (una droga!); 2) alla rosa; 3)  Nocciole e uvetta. Per i primi due ho utilizzato lo stesso impasto, cambiando semplicemente gli aromi:

MANDORLE E CARDAMOMO/ROSA

farina di riso 500g
burro 180g
zucchero 150g
mandorle 100g
uovo 1
cardamomo tritato 1 cucchiaino 
oppure acqua di rose 2 cucchiai

BISCOTTI DI RISO NOCCIOLE E UVETTA

 farina di riso 500g
 burro 180g
zucchero 100g
1 uovo
 mezza bustina di lievito per dolci
nocciole e uvetta a piacere                                          

Per entrambe le ricette ho mischiato tutti gli ingredienti e ne ho fatto una palla (è una pasta che tende a sbriciolarsi) poi li ho lasciati in frigo un'oretta avvolti nella pellicola di plastica. Le mandorle le ho frullate fino a ridurle in una specie di farina, mentre le nocciole le ho tritate grossolanamente, dopo averle tostate e private della pellicola che le ricopre strofinandole, ancora calde, con un panno.
Ho poi fatto delle palline con le mani e le ho distanziate sulla placca del forno unta di burro.  Attenzione non usare il forno ventilato, altrimenti si bruciano in superficie, cuocerli circa 15 minuti a 180°/200°. 
Io ho acceso per gli ultimi due minuti il forno ventilato per farli dorare in superficie, dato che i primi erano risultati bianchicci, anche se perfettamente cotti.

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