Spezie: Masala a modo mio

I masala o massala sono mix di spezie molto usati nei paesi asiatici, anzi, indispensabili per la loro cucina. 
Il più conosciuto è il Garam Masala, tipico della cucina indiana e pakistana. Qui di seguito la mia personale ricetta: mischiare bene tutte e conservare in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. E' molto buono sulle patate bollite e sulle verdure lessate in generale, insaporisce le insalate e i piatti di pesce.

Procuratevi tutte queste spezie in polvere, o intere da pestare nel mortaio:
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di semi di anice 
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaio di chiodi di garofano
1 pizzico di peperoncino
1/2 cucchiaino di menta secca
1/2 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di foglie di fieno greco o 1/2 di semi in polvere